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Ecchediamine. Uno viene qui lasciando il suo paese. Si fa dieci anni di lavoro dipendente. Poi pensa: "perché non ce la posso fare anch'io?". Ecco lì che i fratelli Bouchaib e Mohammed Sabouri, 29 e 36 anni, originari di Settat, in Marocco, diventano imprenditori rialzando la saracinesca di una storica pasticceria-focacceria in via della Maddalena. Venerdì 19 novembre alle 18.00 apre La gioia, grazie ai finanziamenti dell'Incubatore d'imprese Centro Storico e a un contributo del progetto Pollicino della Federazione Regionale Solidarietà e Lavoro. Produrrà soprattutto specialità arabe.
Come dolci vi si potranno gustare shabbakia (pasticcini di mandorle e miele), kaabgzal (sfoglie con mandorle), baci di cocco, kika (tranci di torte allo yogurt), focacce salate kubez, hsaman, harsha e rosatghadi. Il tutto verrà integrato dai tradizionali prodotti delle classiche pasticcerie-focaccerie genovesi.
«Quindi», spiega Bouchaib Sabouri, «da pasticceria fresca e secca, torte e semifreddi, focacce e pizze, torte salate, preparate in tutte le maniere. Ho iniziato a lavorare in questo settore in Marocco e poi, dal 1993, ho continuato a Genova, dove ho lavorato in importanti locali del capoluogo ligure. La gioia resterà aperta dal lunedì al sabato, dalle ore 7 alle ore 19,30, e alla domenica, dalle ore 7 alle ore 14».
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