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Tempo fa era un piccolo locale nascosto al piano terra tra i palazzi del Lagaccio, poco dopo il ponte Don Antonio Acciai, venendo da Castelletto. La zona non era certo il massimo, ma già in passato la fama della Pizzeria Da Paolo attraversava tutta la città e il look ruspante e spartano del locale non scoraggiava nessuno.
Anzi, è stato detto che qui si mangia la migliore pizza di Genova... che non è quella ampia e sottilissima, che sfiora i cinquanta centimetri di diametro. La formula di Paolo, secondo la tradizione napoletana, prevede una pizza più piccola ma molto, molto sostanziosa. Gli estimatori sono numerosissimi, visto che due anni fa, data la costante affluenza dei clienti, il locale si è ingrandito, aggiungendo anche un piano superiore. Gli interni adesso sono più curati e ariosi, ma la formula e le ricette sono rimaste le stesse.
Qui la mozzarella di bufala è di casa, come pure le ricotta fresca, i salumi e altri prodotti della gastronomia napoletana. Il pezzo forte, come è ovvio, sono le pizze: tra le più quotate, un vero best seller del locale, vanno citate la broccoli (solo mozzarella, con broccoli e salsicce) e la volante (pizza pane a fine cottura con pomodoro, bufala, rucola e prosciutto crudo).
Altro baluardo di Paolo sono i dolci, con diversi prodotti della pasticceria partenopea. I prezzi sono nella norma, con le pizze che oscillano fra i 4 e gli 8 euro. È previsto anche un servizio da asporto e consegna a domicilio delle pizze.
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