Segreti e Sapori

Chiacchierando con Carola Osores ho appreso che la cucina peruviana, da qualche anno, sta vivendo un periodo di particolare fermento. Uno dei più famosi chef andini, Gastòn Acurio, ha addirittura affermato che, sia per l'innovativa varietà di ingredienti, sia per la presentazione dei piatti, la cucina peruviana sia ormai da considerare una delle migliori al mondo, accanto a quelle italiana e francese. Ma non tutti lo sanno.

Un buon modo per scoprire i piaceri culinari peruviani è far visita a Carola, che da circa tre mesi si occupa della gestione di Segreti e Sapori, una gastronomia in cui si incontrano idealmente i segreti della cucina latino-americana e i sapori delle più famose specialità italiane.
La famiglia di Carola vive a Genova da quindici anni, per cui ha ben assimilato le suggestioni della cucina nostrana: nel suo negozio, dunque, è anche possibile acquistare prodotti tipici italiani (l'offerta è molto varia e ogni giorno c'è la possibilità di trovare un piatto diverso: dalle lasagne, alle verdure grigliate). Ma il vero punto di forza sono le specialità latino-americane, e in particolare peruviane: dal riso alle erbe aromatiche, alle empanadas (simili ai calzoni, farciti di carne e cipolla), alla causa limeña (uno sfornato di patate gialle peruviane ripieno di tonno, pollo o frutti di mare). Insomma, una cucina innovativa, soprattutto perché riesce ad abbinare ingredienti peruviani alla nouvelle cousine europea. Il tutto, rigorosamente fatto in casa e curato dalla signora Anilda Vargas de Osores, la mamma di Carola.

Ma Segreti e Sapori non è solo questo: la famiglia Osores, infatti, ha anche allestito un servizio catering a disposizione, in tutta la città, sia di enti pubblici che di cittadini privati. È dunque possibile per tutti ordinare prodotti tipici latino-americani (ma non solo), con l'opportunità di organizzare anche serate a tema: ad occuparsi di tutto sarà Segreti e Sapori, dal cibo, alla musica, alla biancheria e alle decorazioni inerenti ogni serata. E a proposito di decorazioni, chiunque avesse intenzione di usufruire di questo servizio, non si dimentichi di richiedere le decorazioni colorate su frutta e verdura, vera caratteristica dell'arte culinaria peruviana.