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I ristoratori l'aspettano con grande trepidazione e un po' di timore. Gli amanti del caffè e delle leccornie invece l'attendono con la fretta di chi vuole essere guidato nel posto giusto, senza imprevisti. Ora finalmente, la nuova guida del Gambero Rosso Bar d'Italia 2008 è uscita con un censimento e una valutazione a suon di chicchi (qualità del caffè), tazzine (giudizio complessivo sul locale) e lampadine (proposte innovative), per un totale di 1500 locali in tutta Italia.
Si tratta di un lavoro che va avanti ormai da 20 anni, scovando o confermando (casistica molto bassa) i maestri dell'espresso, i grandi pasticceri, i barman più creativi, ma anche le soluzioni più innovative dal punto di vista estetico, dell'accoglienza e delle iniziative che caratterizzano i diversi locali.
Chi la conosce sa che è regionale, quindi tanto per cominciare, fermiamoci sul territorio ligure. Qui, su 53 locali recensiti e premiati a vario titolo sono sette quelli in testa alla classifica. Vediamo nello specifico chi si è meritato cosa.
3 tazzine e 3 chicchi - cioè il massimo dei voti e sono solo 18 in tutta Italia - vanno a Murena Suite (via XX Settembre, 153/157r - tel. 010591887), descritto come «locale da sempre teso all'innovazione ... Nulla esce dal banco per caso, al contrario viene selezionato e proposto con attenzione quasi maniacale per i dettagli. L'offerta è strutturata su tantissimi livelli».
Si sono meritati 3 tazzine e 2 chicchi (49 in tutta Italia): a Chiavari solo il bar Defilla (c.so Garibaldi, 4 - tel. 0185309829), mentre a Genova sono a pari merito - o quasi - il "C" Dream (via XII Ottobre, 4 - tel. 0105483020) e Mentelocale Caffè (Palazzo Ducale, p.zza Matteotti, 5 - 0105959648). Diciamo quasi, perché rispetto agli altri due, Mentelocale Cafè guadagna anche una lampadina!
E qui è d'obbligo una digressione manzoniana perché andando a controllare nell'indice, i bar innovativi sono, in tutta Italia, solo 60 e, tanto per tornare in patria, in Liguria Mentelocale Caffè è l'unico (su un totale di 54 locali recensiti nella regione).
Prima di addentrarci dentro le lusinghiere parole che la guida ha trovato per descrivere il locale ma anche il magazine mentelocale.it - e scusate l'autoreferenzialità -, vediamo ancora chi si è collocato al terzo posto con 2 tazzine e 3 chicchi: due genovesi, Bottega del Caffè (via 5 Dicembre, 8 - tel. 010561733) e Circolo Massimo (v.le Nazario Sauro, 1 - tel. 3472773118), e nel Ponente; a Savona, Gattafura (p.zza Pippo Rebagliati, 7r - 019826450).
Bene ora vediamo cosa significano tazzine, chicchi e lampadine:
1 chicco = caffè buono;
2 chicchi = caffè ottimo;
3 chicchi = caffè eccellente;
1 tazzina = locale buono;
2 tazzine = locale ottimo;
3 tazzine = locale eccellente;
asterisco: «indica la sospensione del giudizio - si legge sulla guida - in genere viene inserito quando il locale ha aperto i battenti o cambiato gestione poco prima della chiusura della guida»; lampadina: «alcuni locali - spiega la guida - ...si distinguono per il carattere innovativo della proposta sia essa legata all'ambiente, all'offerta o al servizio».
E ora, dulcis in fundo, nelle parole del Gambero Rosso, Mentelocale Caffè:
«Potremmo definire Mentelocale come un vulcano sempre in attività, pronto a eruttare sulla città nuove idee attraverso il sito internet, diventato un imprescindibile strumento per chi vuole addentrarsi nelle viscere di Genova e attraverso il locale stesso che garantisce un'offerta illimitata dalla mattina alla sera.
La caffetteria propone caffè ben fatti con ampia scelta di lieviti in abbinamento. A mezzogiorno si può decidere di scegliere tra un'ottima varietà di panini ai cereali, al sesamo e integrali oppure pranzare al ristorante Disopra, appendice gastronomica del bar, che nel week end ospita il ricco brunch. Il bar come dicevamo si trasforma nell'arco della giornata, facendo da appoggio a Palazzo Ducale e alle sue seguitissime mostre. All'ora dell'aperitivo poi il tavolo centrale della sala viene ricoperto da un pantagruelico buffet, preso d'assalto fino ad esaurimento scorte».
r.m.
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