L'edizione 2009 della San Pellegrino World's Best 50 Restaurants. Ferran Adrià primo per la quarta volta. Bottura il primo chef tra gli italiani. Facciamo la nostra classifica. Di Daniele Miggino
Ferran Adrià è ancora una volta lo special one tra gli chef di tutto il mondo. Il suo Bulli si è infatti aggiudicato (per la quarta volta) la gara indetta dal The San Pellegrino World's Best 50 Restaurant, una sorta di Oscar della ristorazione, la cui premiazione si è svolta nei giorni scorsi a Londra. E scatta subito la bagarre. Mercoledì 22 aprile Striscia la notizia lo ha messo sotto accusa per l'utilizzo di ingredienti chimici non dichiarati nei suoi piatti, le cosiddette Texturas. Il guru della cucina molecolare ha risposto: «tutto è chimica, anche il sale e lo zucchero». Diciamo la verità, la cosa coinvolge - almeno per ora - pochi danarosi eletti. E il suo locale di Barcellona è tutto prenotato fino al 2010. Dunque, di che stiamo a parlare?
Il podio prosegue con il Fat Duck di Heston Blumenthal nell'inglese Berkshire, e con il Noma di Renè Rezepi di Copenhagen. Il primo italiano è l'Osteria Francescana di Bottura a Modena (13°) - la più alta nuova entrata da quando esiste la classifica - poi il Ristorante Cracco di Milano (22°), il Gambero Rosso di Capannori (28°), il Combal Zero di Rivoli (42°), Dal Pescatore di Mantova (48°) e La Calandra (49°). Sei dunque, uno in più dello scorso anno. Nella lotta tra paesi vince la Francia, che mette otto locali in lista, poi gli Stati Uniti con sette, e a seguire Italia e Spagna con sei. Quest'ultima però ne piazza ben quattro nei primi dieci posti.
Sono centinaia (oltre 800) i giornalisti e critici che si impegnano tutti gli anni per decretare i vincitori di questa competizione. Tutta gente che se ne capisce un sacco, palati fini. È comunque una classifica che la maggior parte di noi ammira come la griglia di partenza di un Gran Premio di Formula 1, ben sapendo che non guiderà mai una F1.
Allora ci è venuto in mente di fare un giochino. Fate la vostra classifica personale e condividetela qui sotto. Potete anche specificare il criterio, del tipo: “a me piace mangiare pesce, quindi...”, o “vado volentieri in agriturismo, e quindi...”. Oppure, semplicemente, dire: “ha mangiato bene qui”. Scambiamoci un po' di consigli, che non fa mai male. E se siete andati a mangiare da Ferran Adrià ditecelo, che a noi piacciono le mostre d'arte contemporanea.
devo diree che al ristorante il Portofranco qui a Genova, all'inizio dei portici di Sottoripa vicino a piazza Raibetta ha un rappiorto qualità/prezzo decisamente molto buono.
Andateci. Oltre a tutto sono di una gentilezza squisita, a volte persino esagerata
a me piacciono i posti alla buona... da quando maria non c'è più non sono più tornato a mangiare nella sua trattoria di vico testadoro, ma per me è sempre stato un must.
mi piace molto la funicolare di corso magenta, la pizzata e la focaccia al formaggio che fanno lì non la trovo da nessun'altra parte. anzi no: la fanno così buona anche in un posticino a san lorenzo (sulla statale tra ruta di camogli e rapallo).
il ristorante migliore è quello che deve essere ancora provato...
a dir la verità fare questa classifica è un po' come fare quella dei dischi preferiti: dipende dall'umore, che ti tira fuori dai ricordi una volta quello, un'altra quell'altro.
qui a genova ho mangiato molto bene una volta "da giacomo", ma non pagavo e quindi probabilmente me la sono goduta di più. poi una volta (e non le successive) dalle "ancioe" e qualche gestione fa "da franca". e non per leccarvi il c*** ma quando mentelocale faceva cucina fusion era davvero strepitoso.
Non vivo a Genova, perciò mi capita di rado di mangiare qui... comunque sono piuttosto abitudinaria, anche se di recente grazie a Mentelocale ho scoperto un localino niente male in piazzetta Tavarone, il Cavaturaccioli.
Comunque un posto in cui vado volentieri è il Moody in via XII ottobre, mentre per i pranzi veloci "pizza&farinata" U vegiu caruggiu in via San Lorenzo.
24/04/2009 15:03
io, per esempio, ho mangiato molto bene da un ristorante che ha aperto da poco, in salita sant'anna, si chiama L'Axillo.
lo consiglio
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