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Dal 6 Aprile la città vecchia ha una nuova creperia.
L'hanno aperta Stefano ed Enzo, proprio nel cuore della movida del venerdì sera, in via San Donato, a ridosso di piazza delle Erbe.
Si chiama Triskell, che è il nome del simbolo celtico cui si richiama un po' anche l'arredamento del locale.
"Si, siamo un po' impallati con la cultura celtica" racconta Enzo "che però rappresenta solo uno degli ingredienti che animano l'ambiente. Il Triskell è il simbolo ufficiale della Britannia, ma rappresenta fondamentalmente la ciclicità cosmica, riproducendo graficamente le tre fasi solari, l'alba, mezzogiorno ed il tramonto. Un simbolo positivo, diffuso anche nella cultura Basca".
La creperie Triskell offre una vastissima scelta di Crepes dolci e di Galettes salate, che sono poi Crepes fatte con il grano saraceno, molto più simile ad un legume che ad un cereale.
"Il grano saraceno è un ingrediente particolare" racconta Stefano "usato soprattutto nelle regioni del nord Italia, in val d'Aosta e Trentino. Chi ama la cucina macrobiotica dice che cura il cancro. Sicuramente si presta molto poco ad essere manipolato o modificato, perché matura sulla pianta".
Specialità della casa? Partendo dall'intramontabile e richiestissima crepes alla nutella, potrete letteralmente spaziare con confettura di castagne e Calvados oppure arance, cioccolato e Grand Marnier.
Ma è con le Galettes salate che l'estro culinario di Stefano ed Enzo si esprime ai livelli più alti: provatele con lo spada affumicato, burro, timo e pomodoro, oppure con gamberetti, rucola e salsa rosa.
Potrete assaggiarle tutti i giorni dalle 12.00 alle 15.00 e dalle 18.30 alle 24, assieme a bibite, birra oppure vino.
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