Dai ristoranti più chic del mondo al fast food: Gualtiero Marchesi, uno dei cuochi italiani più famosi al mondo, partecipa al progetto McItaly, grazie al quale McDonald's interpreta l'italianità. Marchesi mette la firma su due panini, Adagio e Vivace, e su un dessert: il tiramisù al panettone chiamato Minuetto.
Dunque due mondi - l'alta cucina e il fast food - che si avvicinano. Marchesi ha affiancato McDonald's nello sviluppo e messa a punto delle ricette e nella scelta degli ingredienti. Il risultato finale è frutto di uno studio e di un percorso che hanno richiesto oltre un anno di lavoro comune.
Adagio e Vivace, nomi ispirati e dedicati alla grande passione per la musica di Marchesi, strizzano l'occhio a due filosofie solo apparentemente inconciliabili e qui integrate - lentezza e velocità - e saranno disponibili esclusivamente per tre settimane ciascuno in tutti i ristoranti McDonald's a partire dal 5 ottobre 2011. Il dessert Minuetto, invece, sarà disponibile per tutto il periodo dell'evento.
«La cucina, come la vita, avanza a sbalzi. Quando ti giri a considerare il prima e il dopo, ti accorgi che il passo è stato rapidissimo. Sei già oltre. Così è stato quando ho introdotto la Nouvelle Cuisine in Italia, e così è da quando ho iniziato a osservare da vicino, senza pregiudizi, i giovani - afferma Gualtiero Marchesi -. Dove vanno a mangiare? Cosa mangiano? Domande semplicissime, che precedono la mia scelta di collaborare con McDonald's. Se è vero che l'alta cucina ha determinato una rivoluzione del gusto a tavola, ora è tempo di portare questo cambiamento a tutti, partendo, ovviamente, dai più giovani. La vera notizia è che proponendo le ricette per questi due panini ho aperto le porte del regno degli hamburger alle melanzane e agli spinaci. Se non è rivoluzione, questa».
«L’intero sistema McDonald’s, con i suoi licenziatari e fornitori, è orgoglioso e onorato di poter lavorare con il più grande chef della cucina italiana, è un sogno che si avvera - dichiara Roberto Masi, amministratore delegato McDonald’s Italia –. Per l’esperienza e la conoscenza che porta con sé e soprattutto per lo spirito innovatore e l’attenzione alla qualità e ai dettagli che ci accumuna. L’ultimo anno passato insieme è stato intenso di scambi e anche di approfondita e reciproca conoscenza, con l’obiettivo ambizioso chiaro a entrambi di voler interpretare il gusto italiano e renderlo accessibile a un pubblico, il più ampio possibile, coerentemente con la nostra storica democraticità. Ci aspettiamo un grande successo per questa novità assoluta – contiamo di vendere tre milioni di panini in sole sei settimane: siamo il primo Paese al mondo nel quale McDonald’s offre delle ricette ideate da un grande cuoco».
McItaly contraddistingue le ricette tipicamente italiane di McDonald's. Un percorso iniziato più di tre anni fa, quando l'azienda ha cominciato a proporre ricette più vicine al gusto locale. Inizialmente si sono utilizzati ingredienti Dop e Igp, cominciando dal Parmigiano Reggiano Dop e dallo Speck Igp, fino ad arrivare lo scorso anno all'esperienza di successo del primo evento McItaly, patrocinato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali: il culmine di un percorso in cui ogni ingrediente che componeva i panini era certificato 100% italiano.
A seguito di quell'esperienza, lo scorso settembre è stato proposto un panino con la mozzarella italiana, per la prima volta intera e non a fette, che ha riscontrato ancora una volta il grande favore del pubblico McDonald's. Oggi McDonald's continua il suo viaggio alla scoperta dell'Italia attraverso McItaly, ponendo l'attenzione non più solo al singolo ingrediente, ma dando autorevolezza all'intera sinfonia di ingredienti, grazie al contributo ideativo del fondatore della nuova cucina italiana, Gualtiero Marchesi, riconosciuto a livello internazionale come il suo più autorevole rappresentante.
Ecco le ricette pensate da Gualtiero Marchese per McItaly:
VIVACE
Ingredienti Pane speciale al bacon ricoperto di semi di girasole, bacon a fette, spinaci saltati, cipolla marinata, hamburger di carne 100% bovina, maionese con grani di senape.
Valore energetico Kcal 685
Costo 4.70 Eu
ADAGIO (dal 26 ottobre al 15 novembre 2011)
Ingredienti Pane speciale ricoperto di mandorle a pezzetti, mousse di melanzane, pomodori a fette, melanzane a cubetti in agrodolce, hamburger di carne 100% bovina, ricotta salata.
Valore energetico Kcal 640
Costo 4.70 Eu
MINUETTO (dal 5 ottobre al 15 novembre 2011)
Ingredienti Speciale Tiramisù alla milanese creato unendo due grandi specialità della cucina italiana: fetta di panettone con salsa al caffè e crema di mascarpone con canditi e mandorle.
Valore energetico Kcal 300
Costo 2.50 Eu (2.00 Eu in aggiunta al menù)
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