Raffinata
pasticceria a due passi da corso Italia, La Konditorei è un'accogliente
oasi color cioccolato, che, una volta scoperta, è impossibile da dimenticare.
Anche solo sbirciando dalla vetrina, si rimane inebriati dalla straordinaria
abbondanza di leccornie multicolori, che traboccano da ogni ripiano del locale:
torte, crostate, croissant, pasticceria fresca e secca, cioccolatini, mousse,
arance candite, ma anche pasticceria salata con salatini, pizzette, torte
salate e pan-brioches bianco o integrale e ancora marmellate, creme e biscotti
fatti in casa corredati da ricercatissimi vini da dessert come lo Zibibbo, il
Passito di Pantelleria e il Riesling. Inoltre, per i più attenti alla linea, La
Konditorei propone anche gustosissimi dolci ipocalorici, come la vellutata mousse agli agrumi.
Ogni
delizia è preparata esclusivamente con ingredienti sempre freschissimi e di
prima qualità, rigorosamente senza grassi idrogenati e senza conservanti. Ce
n'è davvero per tutti i gusti in questa piccola pasticceria, che, non a caso, è
stata una delle poche prescelte dal Gambero Rosso per la sua ultima
edizione.
A capitanare questo gioiellino di arte bianca genovese c'è Jörg Schikore
che genovese non lo è per niente: nato a Itzehoe, nei pressi di Amburgo tra il
Mare del Nord e il Mar Baltico, ha girovagato per i mari di tutto il mondo
sulle navi da crociera, fermandosi di tanto in tanto a lavorare in alberghi o
ristoranti prestigiosi, acquisendo sempre maggior esperienza e decidendo
di gettare l'ancora proprio qui a Genova dove, ormai da quasi dieci anni, ci
delizia con la sua pasticceria del mondo in lingua tedesca, come ama
definirla lui.
La sua inesauribile fantasia trova spunto dalle ricette tradizionali,
reinventandole e creando sapori nuovi e sorprendenti in un mix di
professionalità e genio. Un esempio fra tutti è la Sacher Torte a
modo suo dall'impasto morbido e fragrante, con un cuore di marmellata di
arance amare e ricoperta di cioccolato fondente. C'è chi assicura sia più buona
dell'originale e di certo è la più buona di Genova: un assaggio a questo punto
è d'obbligo e sono aperte le scommesse.
Da provare necessariamente anche la Torta Foresta Nera, lo Strudel di
mele e la Linzer Torte.
Questo estroso pasticcere, da quando è in Italia, si dedica anche al Cake
Design permettendo ai suoi clienti di ordinare torte su misura, di ogni
forma e per ogni occasione: compleanni, lauree, matrimoni, battesimi e chi più
ne ha più ne metta. Tanta è la passione per questo ramo creativo della pasticceria
odierna, che Jörg collabora da tempo come docente nella scuola di cucina
Chef per Caso, insegnando trucchi e ricette alle nuove leve e agli
appassionati del mestiere perché possano a loro volta ricreare un po' di quella
magia che si respira nella sua deliziosa Konditorei.
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